鉄分
鉄分とは…
鉄分は、健康的な生活を送る上で、なくてはならないミネラルのひとつです。体内にある鉄分の70〜80％は血液中の赤血球に含まれていますが、新陳代謝や女性の月経によって体外にかなり排出されてしまいます。ましてや体内で合成できません。ですから、食品などで定期的に補給する必要があります。
働き
・鉄分は血液とともに全身をくまなくめぐり、体内へ酸素を運ぶという重要な役割を担っています。
・肌の色ツヤを良くしたり、ストレスや病気に対する抵抗力をつけるといった役目もあります。
不足すると…
・体内に酸素が運ばれなくなり、疲れが抜けなかったり貧血になるという症状が見られるようになります。
・貧血により、肩こりや冷え性につながることもあります。
・運動能力や免疫力が低下するおそれがあります。
あずきと鉄分
鉄分といえば、ほうれん草に多く含まれているというイメージがありますが、あずきも鉄分の宝庫です。ほうれん草のおひたし100g当たりの鉄分はおよそ0.9g。一方、大福１個分に相当するつぶあん70gに含まれる鉄分は1.5gです。このようにあずきは、より効率的に鉄分を摂取できる食材と言えます。
健康 知識
野菜・果物＋鉄分で、効率吸収の「合わせ技」
一緒に食べると、鉄分を効率的に摂取できる栄養素に注目！
鉄はビタミンC、ビタミンB12、葉酸などと一緒に摂ると、身体への吸収が良くなります。ですから野菜や果物など、ビタミンをたくさん含んだ食材と合わせて、鉄分を摂ることをおススメします。あずきを使ったデザートを食べるなら、ちょっとフルーツを添えるのも上手な方法でしょう。
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