カリウム

カリウムとは…

他の栄養素と連携をとりながら、身体の機能のバランスを保つのがカリウムの仕事です。地味ながらも無くてはならない存在として、カリウムは重要な栄養素です。
カリウムは主に細胞内の水分中にあり、細胞の機能を正しく保つ役目を担っており、細胞の外側に多く存在するナトリウムを調節する働きがあります。

はたらき

・体内水分のバランスをとります。
・細胞内に増えすぎたナトリウムを外に出し、高血圧を防ぐ役割を果たします。
・塩分の摂りすぎで起こるむくみを解消します。
・神経系の刺激伝達や筋肉の伸び縮みなどに大きく関与します。

不足すると…

・心臓の鼓動が不安定になり、不整脈の原因になります。
・細胞の中のナトリウム量が正常に調整されなくなり、高血圧の原因になります。
・身体がむくみやすくなります。

あずきと「天然カリウム」

あずきには、驚くほど多くの「天然カリウム」が含まれています。乾燥したあずきで100g中、約1500mg。カリウムは加熱に弱いとされていますが、あずきは茹でてもこの内から460mgのカリウムを摂取することができます。カリウムを多く含んだ食材の代表格であるバナナでさえ、100g中に含むカリウムの量が350から360mg程度ですから、あずきでのカリウム摂取はワンランク上と言えます。

健康知識

成人男女にとって一日に必要となるカリウムの量は約2000mg。海藻類、果物類、豆類、野菜、芋類など、カリウムは幅広い種類の食物からふだんの食生活の中で摂ることができますが、水に溶けやすい性質なので、茹でたりすると調理の際に失われてしまいます。ですから、煮物料理などはカリウムが溶け出した煮汁もきちんと摂るようにしましょう。